يعتبر تتبيل اللحوم للشوي من اهم الاعمال الواجب عملها عند عملية الشوي
* يعطي اللحوم الطعم والنكهة
* يجعل اللحم طريا وبالتالي تسريع الطهي والنضوج
* اعطاء اللون للحم
تحضيرتتبيلة الكباب
* يعطي اللحوم الطعم والنكهة
* يجعل اللحم طريا وبالتالي تسريع الطهي والنضوج
* اعطاء اللون للحم
تحضيرتتبيلة الكباب
المواد اللازمه
* كيلو غرام لحم عجل مفروم ناعما
*ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون
* بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة.
* رشة بقدونس مفروم.
* ملعقة طعام فلفل أسود.
* ملح حسب الرغبة.
* ملعقة صغيرة كمون.
* ملعقة كبيرة خل.
* بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة.
* رشة بقدونس مفروم.
* ملعقة طعام فلفل أسود.
* ملح حسب الرغبة.
* ملعقة صغيرة كمون.
* ملعقة كبيرة خل.
طريقة العمل
*تخلط المكونات السابقة مع بعضها، ثم يقطع اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.
* يترك اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة. وكقاعدة عامة: كلما تُرِكَ اللحم فترة أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.
* يغرز اللحم في أسياخ الشوي، ويوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.
* اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمر كالجمر).
* تقلب الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.
* بعد الانتهاء من الشواء يقدم في طبق التقديم مع السلطة، ويُفضَّل أن يقدم الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم. واللبن الروب
* يترك اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة. وكقاعدة عامة: كلما تُرِكَ اللحم فترة أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.
* يغرز اللحم في أسياخ الشوي، ويوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.
* اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمر كالجمر).
* تقلب الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.
* بعد الانتهاء من الشواء يقدم في طبق التقديم مع السلطة، ويُفضَّل أن يقدم الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم. واللبن الروب
0 تعليقات