تحضير الكبة المقلية

طبق هذا اليوم من أشهر الاطباق الشامية ..حيث يتميز أهل الشام بالذوق الرفيع المميز ويظهر تميزهم في تعدد الانواع التي يتم انتاجها من عدد محدد من المواد الاوليه ...الكبه ...انطلقت من الشام وانتشرت الى بقاع واسعة من العالم ..تحضير الكبة يحتاج الى بعض الوقت والجهد ولكن طعمها ومذاقها  وقيمتها الغذائية يستحق التعب .

المكونات : ( الكبة )

-   واحد كيلو غرام لحم عجل بدون دهن..
-   واحد كيلو غرام برغل ناعم ..
-   رأس بصل صغير الحجم..
-   ملعقة طعام ملح..
-   ملعقة طعام فلفل اسود..
-   ملعقة صغيرة بهارات مشكلة..
طريقة العمل : ( الكبة )
-   ينقى البرغل من الشوائب ويغسل وينقع لمدة ساعتين ..
-   تفرم كافة المكونات السابقة على ماكنة اللحم ( السن الناعم ) مرتين لكي تصبح ناعمة  
وملساء ..
-   توضع العجينة في الثلاجة حتى تظل باردة ..

المكونات : ( الحشوة )

-   واحد كيلو عرام لحم عجل او غنم بدون دهن ( يفضل لحم الغنم )..
-   اربع رؤوس بصل متوسطة الحجم ..
-   ثلاث ملاعق زيت نباتي..
-   ربع كوب زيت زيتون..
-   ملعقة طعام ملح..-   ملعقة طعام فلفل اسود..
-   ملعقة طعام بهارات..
-   ملعقة صغيرة قرفة..
-   ملعقة صغيرة هال ناعم..
-   ملعقة سماق..
-   ربع كوب صنوبر..
-   ثلاث فصوص ثوم..

طريقة العمل : ( الحشوة )

-   يحمر الصنوبر بالزيت ويرفع من الزيت ويوضع جانبا ..
-   يفرم البصل والثوم ناعما ويذبل على نار هادئة في الزيت الذي تم تحميرالصنوبر به وترفع نصف الكمية وتوضع جانبا .. 
-   يضاف اللحم المفروم ناعما وزيت الزيتون وباقي المكونات باستثناء الصنوبر والسماق وتقلب على النار الهادئه لمدة عشرين دقبقة 
    تقريبا حتى ينضج اللحم..
-   ترفع عن النار ويضاف السماق وباقي كمية البصل والصنوبر..
العمل النهائي ...يتم اخراج العجينة من الثلاجة ويؤخذ مقدار ملعقة طعام من العجين ويعمل بها تجويف بالابهام بحيث يكون سمك الجدار لحبة الكبة 3 ملم تقريبا وتعبأ بالحشوة وتغلق ثم تشكل الحبة حسب الشكل المرغوب وتقلى بالزيت متوسط الحرارة ..

وصحتيـــــن وعافيــــة .. ^_^